紅燒茄子夾怎么做？
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1.食材：長茄適量，豬肉400g，蔥、姜、蒜、小蔥。
2.輔料：醬油適量，料酒適量，淀粉適量，花椒粉適量，香油適量，鹽適量。
3.茄子洗凈；切成肉末。
4、肉餡：1勺蔥花姜末醬油、少量花椒粉鹽、少量香油和2勺料酒。
5.朝一個方向混合好。
6.筷子放在茄子底部兩側，很容易切底，切第六刀；切茄子。
7.把肉均勻地塞進茄子里。
8.油溫七成熱時，放入茄子夾中炸至焦糖色。
9.蒜末、蔥切末；切大蔥。
10.把炸丸子的油倒出來，留少許炒蔥，炒軟醬油，炒鍋倒入適量的水，加入1茶匙白糖，把炒好的茄子夾入炒鍋，蓋上鍋蓋咕嘟咕嘟5分鐘。
1.取出茄子夾，放在盤子里。
12.倒入水淀粉勾芡。
13.加入蒜末和小蔥，關火。
14.澆在茄子夾上就大功告成了。
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